醫院廚房設計的4個原則如下：

1、健康原則：醫院廚房的關鍵是安全衛生。廚房設備選型要安全、環保、節能、堅固、實用、易操作、衛生、美觀大方。根據醫院廚房的操作流程和國家相關部門的規定，對廚房的功能區域進行規劃，從投料儲存、分類堆放、清洗、生產加工、配菜、蒸煮、就餐到最后清洗、消毒、殺菌，按照“取-洗-切-燒”的順序進行合理布局，防止熱食物料的流線型交叉。地面要用防滑磚，接縫要小，減少污漬的堆積。廚房各區域之間應使用工程排水管和溝渠，以方便整個廚房的清潔。只有廚房干凈整潔，才能保證每一位員工的用餐衛生。

2、維護秩序和安全的原則，具體分為安裝安全和廚房設備選型安全。(1)相應的安全措施，排煙防火閥安裝在管道內，可合理避免因火災過度引發的火災事故。檢查廚具是否安裝牢固，懸掛式廚房是否安裝牢固。(2)廚房設備選型安全規定：產品應具有耐磨、耐腐蝕、防火安全、抗菌抗靜電等性能。

3、運行速度安全原則：醫院食堂為醫院員工、醫院病人及其家屬提供就餐服務。他們應以醫院規定的作息時間表為標準，為醫院員工、患者及其家屬提供高效、美味的就餐標準。

4、使用安全：醫院廚房里的設備要經濟、安全、耐用，還目應遵循節約經濟原則，不應鋪張浪費、夸大其詞。設備應耐用，材料應安全可靠。

以上就是醫院廚房設計的4個原則介紹，感謝閱讀。