如果說廚房是餐飲行業的重中之重，那商用廚房設備的配置在酒店、餐廳、大型食堂的使用中就極為重要。選擇合適的廚房設備，不僅可以保持廚房清潔，還可以讓廚師省下不少力氣，提高烹飪效率，節約人力物力成本。相反，不合理的廚房設備配置可能引起清潔衛生問題、廚師使用方便和效率低下、安全隱患等多種問題。廚房設備的配置原則如下：

1、安全原則：商用廚房設備設計是第一安全原則，人生安全、社會安全是最重要的。為確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計使用中應考慮符合人體安全原則，避免過度尖銳的設計，保障使用中人員的安全人性化原則：廚房內操作需要一個合理的流程，廚房設備設計，能夠進行正確的流程設計各個部位的排列，對未來的易用性非常重要。另外，烹飪臺的高度、吊架的位置等直接影響使用的方便性。請選擇符合人體工程學原理和廚房操作步驟的酒店廚房設備。

2、衛生原則：商用廚房設備必須具有污染防治能力，特別是具有蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品防治功能，才能保證廚房設備的整體內在質量。

防火原則：商用廚房設備表層應具有防火能力。正規廚房設備廠家生產的廚房設備表層材料均采用不燃阻燃材料制成。

3、美觀原則：商用廚房設備不僅造型美觀、色彩美觀，而且需要持久，因此要求具有易污染、清潔的性能。

4、節能環保原則：商用廚房設備燃料多采用煤炭，目前一般采用燃料、燃氣燃燒、更環保。廚房設備本身的產品，如專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶，大多可以達到節能30%-60%以上。

以上就是廚房設備的配置原則介紹，感謝閱讀。