醫(yī)院食堂與社會(huì)飲食不同，醫(yī)院廚房設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)注意以下事項(xiàng)：

一、衛(wèi)生安全原則：醫(yī)院食堂廚房最關(guān)鍵的是安全衛(wèi)生。1、食堂廚房設(shè)備型號(hào)選擇安全，環(huán)保節(jié)能、堅(jiān)固、實(shí)用、操作方便、衛(wèi)生美觀大方。按照醫(yī)院廚房操作過程和國家有關(guān)部門的規(guī)定對廚房進(jìn)行功能區(qū)域規(guī)劃，從材料儲(chǔ)存、分類堆放、清潔生產(chǎn)加工、配料、蒸煮烹飪、餐點(diǎn)到最后清潔消毒殺菌按“取洗切烤”順序合理布局，進(jìn)而達(dá)到發(fā)熱食材流線型微觀

2、地面采用防滑磚，且接縫處要小，減少污物積聚，廚房各區(qū)域之間要施工排水管路溝，便于廚房整體打掃。只有有干凈干凈的廚房，才能保證每個(gè)員工的飲食衛(wèi)生。

二、秩序安全原則：醫(yī)院食堂廚房秩序安全分為安裝安全和廚房設(shè)備選擇安全。1、相應(yīng)的安全保障措施，可以在管道內(nèi)設(shè)置排煙防火閥，合理避免因爐火太旺而發(fā)生火災(zāi)事故。檢查廚具配件（門鉸鏈、門把手、導(dǎo)軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。2、廚房設(shè)備選擇安全規(guī)定產(chǎn)品必須具備耐磨、耐腐蝕、防火安全、抗菌、抗靜電等。

三、運(yùn)行速度安全原則：醫(yī)院食堂廚房運(yùn)行速度安全原則即廚房運(yùn)行效率。醫(yī)院食堂為醫(yī)院職工和醫(yī)院患者及患者家屬提供膳食服務(wù)。一切應(yīng)當(dāng)以醫(yī)院規(guī)定的休息時(shí)間表為標(biāo)準(zhǔn)，為醫(yī)院職工、患者和患者家屬提供高效可口的膳食標(biāo)準(zhǔn)。

四、經(jīng)濟(jì)安全原則：經(jīng)濟(jì)安全即醫(yī)院食堂廚房設(shè)備經(jīng)濟(jì)、長遠(yuǎn)。

醫(yī)院食堂的工程要服從經(jīng)濟(jì)節(jié)約，不能奢侈夸張，而且設(shè)備要經(jīng)久耐用。

以上就是醫(yī)院廚房設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)注意事項(xiàng)介紹，感謝閱讀。