小規(guī)模酒店廚房設(shè)計的技巧如下：

一、廚房功能區(qū)間。小規(guī)模酒店廚房設(shè)計必須合理設(shè)置廚房的空間布局。食堂和小型酒店在設(shè)計點，通常搭配可以合并的絲帶使用。廚房不怎么隔板，以免工作不便。一般可以合并的功能區(qū)間有面點間和熱加工間、洗碗機(jī)間和粗加工間等。不用專門到倉庫的區(qū)域，直接在粗加工間和主廚房里加個架子就可以了。

二.廚房設(shè)備設(shè)計。設(shè)計師在設(shè)備配置上，在滿足客戶經(jīng)營需要的前提下，選擇中低端設(shè)備，盡量節(jié)約不超出預(yù)算。在設(shè)備選擇上，設(shè)計師和客戶要慎重，設(shè)備使用不要太差，設(shè)備價格不要太高。

三、廚房衛(wèi)生、消防、環(huán)評等方面設(shè)計。1.包括衛(wèi)生方面、食物衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和用具衛(wèi)生。（1）廚房水池數(shù)量為充足，水池位置采光好，可確保食物清潔充足。（2）排水溝要深，并設(shè)置鐵絲網(wǎng)，使污水順暢流動。必須每天馬上打掃，打掃垃圾。（3）及時清潔廚房用品，確保衛(wèi)生。（4）廚房環(huán)境請保持干燥。因為潮濕的環(huán)境容易滋生細(xì)菌和霉菌，容易被污染。

2.廚房內(nèi)必須設(shè)置充足量滅火設(shè)施。以防萬一。使用燃?xì)狻⑷細(xì)鈺r必須按照操作規(guī)范安全操作，防止火災(zāi)。相關(guān)的警告標(biāo)志也是必不可少的。廚房里還應(yīng)注意定期清除油煙。油煙聚集時間過長，形成頑固的油泥，容易起火，也屬于火災(zāi)隱患。

3.環(huán)評主要包括廚房污水排放。廚余在垃圾處理、油煙凈化情況等方面，油煙排煙設(shè)備和凈化設(shè)備是必不可少的。

以上就是小規(guī)模酒店廚房設(shè)計的技巧介紹，感謝閱讀。