現代飲食對廚房的要求越來越高，不僅要合理實用、衛生清潔、美觀、面積適中、

節約人力，而且要從長遠的角度來看，還要節約成本、提高耐久性、提高效率。在中央廚房設計過程中，有一種的麻煩頻繁發生，那就是廚房看起來很衛生，但實際上廚師們在工作中卻施展不開，也就是不太實用。廚房設計既是系統工程，也是一門學問。中央廚房設計的細節如下：

1、廚房面積要合理適度。通常，一個爐灶可以提供40-50餐位，但隨著效率的提高，許多餐廳可以在一個爐灶上提供50-80餐位了。提供的餐位越多，越能節約廚房面積，費用也相應降低。面積太大，設施設備數量多，功率大，超出了廚房的生產需求，片面追求設備的先進性、功能的完善，一旦發生“大馬拉小車”現象，投資就會增加。廚房面積太小，設施設備不足或電力不足，在生產和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產需要，還會影響正常的生產和產品。廚房面積分配合理，設施維修得當，可以節約投資費用。

2、重視設備配置的實用性。中央廚房設計時，很多人為追求視覺效果，或者方便同行參觀，單方面追求設計效果，或者買設備只注重外觀。結果，買來的設備板太薄，質量太輕。有些設備看起來很新穎，功能先進，但真正的實用價值不高。

以上就是中央廚房設計的兩個細節介紹，感謝閱讀。