廚房是醫院重要的后勤保障，是為住院患者加工制作營養餐的場所，不僅滿足普通廚房設計的要求，而且具有嚴格的衛生標準和復雜的流線和功能組織。醫院廚房設計的合理性直接關系到患者的住院感和康復質量，那其應注意哪些方面？

綜合醫院營養廚房一般包括儲存區、物流區、烹飪區、餐飲配送區等。儲藏區是食品原料臨時儲存的地方，與食品原料入口相鄰，一般設置收貨管理，由其負責進行商品檢驗，然后將食品分類送主食庫、副食庫、調味品庫、高低溫冰箱等。

后勤區是后勤工作人員休息工作的地方，對外設置工作人員出入口，工作人員進入烹飪區前，應當更衣，非工作服和工作服應當嚴格分開。后勤處還設有營養師辦公室，根據住院患者的病情和飲食習慣安排特殊的營養餐。

烹飪區是醫院廚房設計的核心，主要分為主食加工區和副食加工區。副食原料必須經過最初加工和各種切割操作后送烹飪室烹飪；魚肉粗加工區和果蔬粗加工區應嚴格劃分；冷食加工區負責涼菜、果蔬、熟食切塊盤，宜設緩沖室。據統計，醫院供應的膳食中三分之一以上為特需膳食，包括膳食治療、膳食診斷、膳食代謝、腸內外營養餐等。制作這些飯菜的衛生操作必須高于一般廚房，必要時需要設置專門的火爐區，按病種分類烹飪。烹飪區功能布局應遵循生熟分離、肉素分離的原則，保證不同飲食習慣住院患者飲食科學合理、安全衛生。

以上就是醫院廚房設計的合理性介紹，感謝閱讀。